mardi 27 juin 2017

Tarte froide au concombre, à l'avocat et aux fromages frais

Aujourd’hui, je tiens à vous présenter notre nouveau énorme coup de cœur culinaire !
J’ai déniché cette recette dans le magazine Healthy Food, et j’avoue que même si elle est un peu longue à préparer, cette tarte salée a tout bon.

Tout juste finie, elle se déguste légèrement tiède, mais le lendemain, point de réchauffage contraignant qui assèche la pâte : elle est délicieuse froide !
C’est aussi une façon originale de déguster des crudités qui change des traditionnelles salades !

Elle m’a également permis de découvrir une alternative intéressante à la pâte brisée traditionnelle au beurre : une pâte brisée végétalienne à l’huile d’olives !
Cette version est hyper simple à réaliser à la main, sans l’aide du robot (c’est autant de vaisselle en moins à faire !) et guère plus calorique. Sauf que contrairement à la version pur beurre, l’huile d’olives n’apporte pas de mauvais cholestérol et est riche en Oméga-3. En plus, le goût est bien plus subtil et fruité ! Une très bonne idée à garder !

Le seul bémol de cette recette est au niveau calorique : les fromages utilisés en fond de tarte sont assez riches et font exploser la facture (snif !)
On se retrouve avec une tarte qui compte ainsi près de 900KCal/portion !!!


Il y a juste à voir le résultat pour oublier les 2 heures de préparation ainsi que son régime !





Temps de préparation : 2 heures
Temps de cuisson : 30 minutes de cuisson à blanc pour la pâte
Temps de réfrigération : Pas nécessaire. Comptez 2 à 3 heures si vous souhaitez la déguster bien fraîche


Coût de la recette : environ 3€/personne


Ingrédients :
·           *  Pour la pâte :
- 270 grammes de farine
- 120 grammes d’huile d’olives
- 120ml d’eau froide
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 1 cuillère à café de sel fin

·            Pour la garniture :
- 1 concombre
- 1 avocat
- 200 grammes de fêta
- 200 grammes de ricotta
- 200 grammes de mozzarella
- 3 citrons
- 10 feuilles de menthe
- 1 poignée de feuilles d’épinards
- 3 oignons nouveaux
- De l’huile d’olive
- Fleur de sel


La recette !
·            Réalisation de la pâte
- Mélanger la farine, le sel et les herbes de Provence.

- Ajouter l’huile d’olives et l’eau.

- Lorsque la pâte est homogène, former une boule, la filmer et la placer au frais pour 30 minutes.

- Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

- Sur un plan de travail fariné, abaisser finement la pâte sur environ 5mm d’épaisseur.

- Foncer un moule préalablement beurré et fariné. Piquer le fond à la fourchette et le protéger à l’aide un morceau de papier sulfurisé. Remplir de billes de cuisson pour empêcher la pâte de gonfler. Enfourner pour 30 minutes.

- Sortir du four et réserver.

·           Préparation de la garniture de la tarte
- Dans un saladier, mélanger la ricotta, la fêta, le jus de deux citrons, 2 cuillères à soupe d’huile d’olives et les feuilles de menthe hachées. Couper la mozzarella en morceaux et les ajouter à la préparation.

-  Couper l’avocat en fines tranches, les placer dans un bol et les arroser du jus du dernier citron.

- Laver les pousses d’épinards.

·            Montage
- Étaler la préparation au fromage sur le fond de tarte.

- Disposer les lamelles de concombres, les tranches d’avocat et les pousses d’épinards en spirale.

- Parsemer d’oignons nouveaux finement ciselés.

- Avant de servir, arroser la tarte d’un filet d’huile d’olives et parsemer d’un peu de fleur de sel.


Les bonus !!!
En version sans gluten : choisir une farine sans gluten, type farine de riz ou d’épeautre.

En version végétalienne : la pâte brisée est végétalienne, donc le challenge est de remplacer le fond de tarte à base de fromage. Choisir des fromages végétaux du même type que ceux utilisés ici.

Chéri-omni a trouvé qu’il y avait un petit trop de fromage frais ; personnellement, j’ai bien apprécié comme cela, car c’était très frais et très onctueux.  Je pense malgré tout que la prochaine fois, je diviserai les quantités de ricotta, de mozzarella et de fêta par 2.

A servir avec une belle salade verte !